ШКІЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ: ЧОМУ СТАЛО МЕНШЕ СОЛІ ТА ЦУКРУ В РАЦІОНІ ШКОЛЯРА?
Останнім часом ми отримуємо багато запитань щодо смаку страв у шкільній їдальні. Ви могли помітити, що чай став не таким солодким, а гарніри — менш солоними.
Це не випадковість і не помилка кухарів. Харчування організовано згідно з Постановою Кабінету Міністрів №305, яка впроваджує нові стандарти здоров’я для наших дітей.
Харчування дитини — це паливо для її мозку та тіла. Проте часто це «паливо» містить забагато прихованих інгредієнтів, які замість енергії приносять втому та проблеми зі здоров’ям. Йдеться про «білих шпигунів» нашого раціону: сіль та цукор.
1. Цукор: енергія чи пастка? Цукор необхідний для роботи мозку, але в сучасних продуктах його забагато. Тепер його норма становить не більше 7,5 г на один прийом їжі (це приблизно 1,5 чайної ложки). Для порівняння: раніше напої могли містити вдвічі більше цукру. Надлишок цукру призводить до різких стрибків глюкози в крові: дитина стає гіперактивною, а за годину — втомленою та роздратованою.
Де він ховається? У школі: cолодкі булочки в буфеті, пакетовані соки та йогурти з наповнювачами. Вдома: cоуси (кетчуп), готові сніданки (пластівці), газовані напої.
Порада: замініть магазинний сік на воду з лимоном або домашній узвар без цукру. Замість цукерок запропонуйте дитині фрукти або горіхи.
2. Сіль: смак чи прихована загроза? Сіль (натрій) потрібна для водно-сольового обміну, але її надлишок затримує воду в організмі та створює навантаження на нирки й серце, що формує схильність до гіпертонії вже в підлітковому віці. Використовується виключно йодована сіль. Її кількість обмежена до 1-1,5 г на порцію. Крім того, заборонено використовувати соуси (майонез, кетчуп) та солоні консерви.
Як зменшити споживання? У школі: реформа шкільного харчування вже передбачає поступове зменшення солі. Навчіть дитину не досолювати їжу в їдальні автоматично. Вдома: використовуйте спеції (орегано, куркуму, кмин) та лимонний сік, щоб підкреслити смак страв без солі. Приберіть сільничку зі столу.
Порівняльна таблиця: Школа - Дім
|
Місце |
Основне джерело цукру/солі |
Як покращити ситуацію? |
|
Школа |
Перекуси з буфету |
Давати з собою корисний ланчбокс (овочі, цільнозерновий хліб). |
|
Вдома |
Напівфабрикати, солодкі сухі сніданки. |
Готувати разом з дитиною з цільних продуктів. |
Золоті правила для батьків та вчителів
Читайте етикетки. Чим ближче цукор або сіль до початку списку інгредієнтів, тим їх більше в продукті.
Будьте прикладом. Дитина не буде їсти яблуко, якщо батьки поруч п’ють газований напій.
Формуйте звичку поступово. Смакові рецептори адаптуються до меншої кількості солі та цукру приблизно за 2-3 тижні.
Здоров'я дитини починається не з дієти, а з правильних харчових звичок, які закладаються сьогодні!
